לא רק גאודה: עצירות חובה קולינריות באמסטרדם

0 Posted by - 17 בנובמבר 2016 - 60+, אוכל, אורבני, אטרקציות, זוגות, כללי, משפחות

אמסטרדם היא סוג של קונצנזוס בכל הנוגע לחופשה. יש בה את השילוב האידיאלי בין עירוניות שוקקת, פסטורליות נעימה וגם אווירה שמחה מכל עבר. בין אם אתם חובבי אמנות ותרבות גבוהה ובין אם אתם אנשי טבע ופארקים שאוהבים את החופש שלכם בקצב שליו – אמסטרדם היא המקום שיאפשר לכם לשלב בין האטרקציות השונות במרחק נסיעה או דיווש קצר. ואם במקרה תמצו את העיר ותרצו עוד קצת ירוק בעיניים, תמיד תוכלו לקחת טיול יומי קצר לכפרים הסובבים את אמסטרדם, להשתכר מריח הגבינות המיושנות ולהצטלם ליד צבעונים ססגוניים. מבחינת אטרקציות אתם מסודרים, אבל מה באשר לקצת קולינריה מקומית שתציג את העיר במיטבה? הולנד אמנם מקושרת תמיד לגבינות נהדרות שכיף להביא הביתה ולצ'יפס עבים ופריכים, אבל בין ביס לביס שווה להכיר את המטבח המקומי ואת המנות היצירתיות שתרם מטבח המהגרים האקזוטי. הנה שלוש תחנות חובה קולינריות שאתם חייבים לעצמכם בטיול הבא לאמסטרדם, ויש גם המלצה מנצחת לצ'יפס הכי טעים בעיר.

היעד המפתיע של אירופה >>
החבילה המושלמת לאמסטרדם >>
זנזיבר, הרבה יותר פשוט ממה שחשבתם >>

סופגניה קוריאנית וברביקיו לאמיצים: שוק Food Hallen

שוק האוכל המפורסם ביותר באמסטרדם הוא אמנם האלברט קאופ הוותיק, אך הפוד האלן נחשב למחתרתי ומעניין הרבה יותר מבחינה קולינרית. הוא פועל בתוך מבנה מסודר ומקורה ומארח באווירה מגניבה ותוססת קרוב לעשרים דוכני מזון מכל דת גזע ומין. כך, לצד דוכן שמכין את ההמבורגרים הנחשבים לטובים בעיר, ניצב דוכן המוכר כריכי ברביקיו חריפים ועתירי רוטב, שמצריכים הצטיידות בכמות מפיות רבה כדי לא לסיים את החוויה עם חולצה מוכתמת. במעבר הבא תמצאו דוכן מסקרן שמוכר כדורי גבינה במילויים צמחוניים ובשריים חוצי עולם, שמצופים בפירורי לחם ומטוגנים בשמן עמוק עד פריכות שחומה. סמוך לדוכנים הווייטנאמיים שמוכרים ספרינג רול ולצידם המקסיקניים שמוכרים בוריטו פוטוגני, ניצב דוכן צמחוני שחובה להכיר בזכות מנת גזרים שחורים ושום בציפוי טמפורה, שמוגשת בקונוס לצד איולי נהדר. ואם נשאר לכם קצת מקום בבטן, גשו לדוכן הוורדרד הקיצוני ביותר ונסו את הסופגנייה הקוריאנית המתוקה, הטובלת בהמון קינמון ואבקת סוכר.
כתובת: Food Hallen, Bellamyplein 51, 1053 AT Amsterdam

המבחר מבלבל. שוק פוד האלן באמסטרדם. צילום: יעל רייף

המבחר מבלבל. שוק פוד האלן באמסטרדם (צילום: יעל רייף)

שולחן אורז אינדונזי מסורתי: Sama Sebo

המטבח האינדונזי הוא חלק בלתי נפרד מהקולינריה ההולנדית, וברחבי העיר תמצאו לא מעט מסעדות אינדונזיות מסורתיות ומודרניות, שמגישות "שולחן אורז" (Rijsttafel), ארוחה ייחודית המבוססת על קערת אורז ומסביבה קרוב לעשרים צלוחיות תבשילים, בשר, ירקות, דגים, פירות ים וגם אופציות צמחוניות אם רק מבקשים. המטבח האינדונזי מבוסס על שימוש נרחב בקוקוס ובבוטנים, כך שגם אם מיציתם את רוטב הסאטה כשזללתם את מנת הצ'יפס האחרונה, רוב הסיכויים שתיתקלו בו גם כאן. Sama Sebo היא אחת האינדונזיות הוותיקות בעיר, וככזו היא שומרת על מסורת בכל הנוגע לתיבול חריף, אווירה מעונבת ומלצרים מקצועיים שיודעים היטב את העבודה. אם אתם נמנעים מבשר שאינו כשר, הודיעו למלצרים בעת ההזמנה והם ירכיבו עבורכם שולחן עם מנות כשרות בלבד. אם באורח פלא הצלחתם לסיים חלק מהמנות, אל תתביישו לבקש מילוי חוזר, הוא מהווה חלק בלתי נפרד מהחוויה. שולחן אורז עתיר מטעמים עולה 30 יורו לאדם ושווה כל אגורה, גם אם חלק מהמנות יצליחו להכניע אתכם במבחן החריפות.
כתובת: Sama Sebo, Pieter Cornelisz Hooftstraat 27, 1071 BL Amsterdam

ארוחה בלתי נגמרת. שולחן אורז מסורתי (צילום: יעל רייף)

ארוחה בלתי נגמרת. שולחן אורז מסורתי (צילום: יעל רייף)

בלגרד, לא מה שחשבתם >>

צ'יפס מנצח ולא רק בזכות תפוח האדמה: Vlaams Friteshuis Vleminckx

אי אפשר למצות את החוויה האמסטרדמית בלי לחטוא לפחות פעם אחת בצ'יפס פריך ומטוגן למשעי. אי לכך יש המון צ'יפסריות באמסטרדם, אבל רק חלקן מצדיקות באמת את הקלוריות ואת רגשות האשמה. הטובה ביותר על פי מקומיים ומביני עניין היא Vlaams Friteshuis Vleminckx, דוכן צ'יפס קטן וצר שהפך עם השנים למוסד קולינרי של ממש. לא משנה מתי תגיעו, תמיד ישתרך תור מכובד, אבל אל תתנו לעובדה הזאת להפריד אתכם מהצ'יפס הנכסף. באופן פלאי או כתוצאה מניהול נכון, לא תמתינו יותר מ-15 דקות עד שתגיעו לגן העדן של תפוחי האדמה. גדולת המקום הוא לא רק הצ'יפס הבאמת מצוין שמשתייך לזן העבה והפריך, אלא גם רשימת הרטבים הבלתי נגמרת, שמגיעה עם מילון קצר שמסביר מה זה "אורלוג" או "פיקללי", למשל. גאוות המקום נמצאת באגף המיוחדים, שם תמצאו הכלאות של כמה רטבים דוגמת קטשופ, סאמבל מלזי וקארי – כולם כמעט מגיעים עם תלולית בצל טרי שהופך את המרקם לקראנצ'י במיוחד. טיפ מאיתנו – גם אם אתם ממש מתלבטים בסוגיית הרוטב הנבחר, הקפידו להגיע למעמד ההזמנה עם החלטה מגובשת, אחרת המוכר היעיל יאיץ בכם נמרצות או יעבור ללקוח הבא. בכל זאת, לא בקלות מתעלים בהצלחה כזה תור ארוך.
כתובת: Vlaams Friteshuis Vleminckx, Voetboogstraat 33, 1012 XK Amsterdam

אל תתנו לעשרות הרטבים לבלבל אתכם. ולמינקס צ'פס (צילום: יעל רייף)

אל תתנו לעשרות הרטבים לבלבל אתכם. ולמינקס צ'פס (צילום: יעל רייף)

אין תגובות

תגובה